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Chugchucaras: Plato emblemático de Latacunga
Incluso para los hispanohablantes, el nombre chugchucaras no es fácil de pronunciar. Pero al final del día, es lo que tiene lo que hace que valga la pena probarlo. Este plato ecuatoriano, representativo del centro histórico de Latacunga, es muy conocido más allá de sus fronteras. La ciudad de Quito es una parada imperdible para cualquiera que venga a Ecuador. Este Patrimonio Mundial es el lugar perfecto para acampar y visitar algunos de los hermosos sitios naturales y culturales que lo rodean. Todo visitante que se dirija hacia el norte seguramente pasará por Latacunga, que se encuentra en las faldas del indomable volcán Cotopaxi. Si bien la nueva carretera da la vuelta a la pequeña ciudad, muchos tienden a tomar la ruta antigua que pasa por Latacunga solo para degustar su plato emblemático.
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Diego Zapata
Rosa Mena
Sandy Lara
Diego Zapata
Rosa Mena
Sandy Lara
La ciudad junto al volcán
Este plato de la pequeña ciudad de Latacunga contiene muchos ingredientes que son representativos de la región andina ecuatoriana. Esto no es una sorpresa, considerando que se encuentra justo en el corazón de la cordillera, dominada por el magnífico Cotopaxi, uno de los volcanes activos más altos del mundo. Aquellos que han visto el volcán estarían de acuerdo en que la palabra magnífico se queda corta para su imponencia. Incluso cuando se aprecia desde la ciudad de Quito, Cotopaxi, que significa “cuello de la luna” en quichua, parece un guardián ominoso.
En un día despejado, el paisaje del camino de Latacunga le dejará sin palabras. No es de extrañar que se le llame el "Avenida de los Volcanes". Al acercarse a la ciudad, se percibe un visible contraste entre los barrios que la rodean. A primera vista, y a diferencia de su encantador centro, Latacunga no es del todo agradable a la vista. El centro alberga un par de joyas históricas y su plaza central es un bello reflejo de su pasado colonial. Los visitantes que pasan por Latacunga suelen hacerlo sólo para tomar alguna de sus famosas chugchucaras, pero si ya estás allí y puedes dedicarle un minuto, no dejes de visitar su auténtico centro colonial andino.
Un Plato de muchas capas
Chugchucara es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Suele venderse como comida callejera, pero desde su auge hace unas décadas, muchos restaurantes aprovecharon para ofrecerlo como plato principal junto a otras recetas locales. Te recomendamos ir con el estómago vacío porque las chugchucaras son bastante saciantes, por no decir otra cosa. En primer lugar, se sirve un plato principal de mote (maíz hervido) con fritada chuzo (sobras de cerdo frito) y ají (salsa de chile). Inmediatamente después, se sirve el plato principal: empanadas dulces rellenas de queso, papas horneadas en aceite de cerdo, plátano maduro frito, canguil con maíz tostado, fritada (cerdo frito), todo complementado con el “protagonista” de todo el plato y el favorito de muchos ecuatorianos: el cuero (piel de cerdo frita).
Es un plato lleno de intensos sabores, especias, texturas y colores. ¡Es verdaderamente un placer para los sentidos! Debido a que el cuero no se come con tenedor y cuchillo, pronto descubrirás que este plato se come mejor con las manos.
Javier Garcia
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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Los increíbles Andes
Muchos de los visitantes que llegan a Ecuador Archipiélago de Galápagos su destino principal, pero no se olvide de la región andina ecuatoriana, rica en cultura y repleta de las vistas más impresionantes. Alójese en el hotel más fascinante y elegante del centro histórico de Quito, Casa Gangotena y maravíllese con lo que la capital y sus alrededores pueden ofrecerle. Planee una excursión para ver de cerca el impresionante volcán Cotopaxi, a sólo dos horas en coche de Quito, y aproveche la oportunidad para probar el famoso Latacunga. chugchucaras. Llene su estancia en Ecuador de sabores intensos.
