Hay algo maravillosamente icónico en degustar un ceviche local de Galápagos mientras se contempla una reserva marina, deambular por el mercado de pescado de Santa Cruz para encontrar focas peleteras y pelícanos robando las sobras, o disfrutar de una buena cena mientras el sol se pone en la cima de una isla volcánica.
Y hay muchas otras escenas que podrían pintarse con palabras, todas con un tema similar. Comer pescado en las Galápagos no sólo tiene que ver con la frescura de las capturas, sino también con el fabuloso entorno.
1. Guía de platos con pescado en Galápagos
Los mejores platos son los que comen los galapagueños. El ceviche es un clásico y consiste en pequeños trozos de pescado fresco crudo curado en un adobo de zumo de lima y chile. El tiradito es similar al ceviche y se prepara con pescado fresco cortado en lonchas finas y curado en diversos jugos. La tradición dicta que sólo se deben comer estos platos a mediodía, ya que los pescadores suelen volver a tierra por la mañana y el pescado debe servirse fresco.
Otra comida fácil es el sancocho de pescado, una sopa de pescado aguada muy popular como entrante o tentempié. En un crucero por las Galápagos, tendrá la oportunidad de comer marisco fresco en casi todas las comidas. A los chefs locales les encanta preparar aperitivos con el marisco fresco, como rodajas de pulpo, cócteles de gambas frescas y trocitos de lenguado rebozado con sal y pimienta. La mayoría de las noches habrá opción de pescado a la parrilla acompañado de suaves filetes carbonizados sobre las brasas.
2. Diferentes tipos de pescados para comer en Galápagos
Únete a los pelícanos y las focas peleteras en el mercado de pescado de Santa Cruz y podrás ver las pescas que acaban en el menú. El mercado se encuentra en Pelican Bay y está a poca distancia del Hotel Finch Bay Galápagos y es un lugar estupendo para ver qué hay en el menú mensual. Los animales salvajes suelen venir aquí a hurgar y robar, sobre todo cuando llegan los pescadores con neveras repletas de pescado. Si esquiva los ladridos de los lobos marinos, podrá encontrar langostas que se venden de septiembre a enero. Durante la mayor parte del año se pueden encontrar gambas y montañas de caracoles marinos (churos), que los comerciantes intentan impedir constantemente que se los roben las fragatas.
La mayoría son pescados oceánicos semiduros de carne blanca, como la lubina, el mero o la platija. Todos están deliciosos y son los mejores pescados para el ceviche y el tiradito. Además de todo esto, en las Galápagos podrá comer pescados oceánicos más grasos y carnosos, como el atún. Sin embargo, muchas de las especies oceánicas de mayor tamaño, como el marlín, están protegidas al 100%: son sólo para admirar con los ojos mientras se bucea, ¡no para comerlas en la cena!
Melissa Altamirano
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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3. ¿Dónde comer pescado fresco en Galápagos?
Por las tardes se puede cenar en la lonja de Santa Cruz, un lugar excelente para degustar marisco barato de todas las variedades. No hay mucha salsa ni estilo culinario, sólo el sabor del océano. En Puerto Ayora también hay pequeños restaurantes locales. Pero comer pescado en las Galápagos tiene que ver con el entorno, que es sólo una de las razones por las que recomendamos una cena en el restaurante del Finch Bay Galapagos Hotel. Relájese junto a la piscina, maravíllese ante el vuelo en picado de las aves marinas y disfrute de una comida preparada por el chef más famoso del archipiélago.
Un crucero por las Galápagos eleva aún más la experiencia. Al regresar de una excursión, por ejemplo, los huéspedes podrán disfrutar de sushi fresco y un abrebocas de sashimi en la cubierta mientras observan colonias de lobos peleteros. Un almuerzo a base de lenguado fresco se acompaña de la majestuosa vista de las islas volcánicas. Al menos uno de los días, los chefs del crucero prepararán una barbacoa con un pez oceánico gigante y la servirán en la cubierta, acompañados por el olor del aire salado de mar. Después de la cena, los huéspedes pueden subir para disfrutar de una bebida bajo las estrellas acompañados del relajante sonido de las olas.
En Galápagos, los huéspedes disfrutarán de algunos de los pescados más frescos del mundo, ya sea curado en zumo de lima o a la parrilla sobre las llamas. ¿Y lo mejor? Su mesa está situada en uno de los lugares más mágicos del Océano Pacífico.
