Ingredientes ecuatorianos aptos para vegetarianos!
La gastronomía ecuatoriana es algo que aún está por descubrirse para el paladar del mundo. Comparada con la más famosa gastronomía de nuestros vecinos peruanos, nuestra gastronomía local no es una de las primeras cosas que vienen a la mente cuando las personas piensan en Ecuador. Sin embargo, debido a nuestra ubicación privilegiada en el planeta Tierra, nuestros suelos se benefician de lluvias y sol constantes, lo que hace posible disfrutar de frutas y verduras durante todo el año que, de otro modo, solo crecerían en ciertas estaciones en otras partes del mundo. Por lo tanto, me sorprende que la cocina ecuatoriana aún sea desconocida para muchos viajeros. ¡Los ingredientes ecuatorianos están esperando ser descubiertos!
La esencia culinaria
A pesar de que se hayan ido modernizado poco a poco, las tradiciones culinarias de Ecuador han sido pasadas de generación en generación sin descartar su verdadera esencia. Los ingredientes usados por las culturas prehispánicas todavía siguen siendo usadas hoy en día, mientras que otras, así como el uso de ciertos tipos de tubérculos, han sido cambiados por otros tipos de ingredientes que son más fáciles de crecer y cultivar.
En este blog, te presentaremos con los top 3 ingredientes vegetarianos más usados en Ecuador.
Papa
A pesar de que existan más de 4,000 diferentes tipos de papas en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia, la gente local simplemente se refiere a todos estos como papa. La mayoría de las veces, muchos no conocen el tipo de tubérculo que están comiendo, pero las diferencias seguramente no se escaparán del paladar de un experto. Los ecuatorianos usan las papas en diferentes platos, desde sopas (así como el famoso locro de papa que consiste de una papa cremosa) o llapingachos (pastel de papa relleno de queso). ¡Asegúrate de probar ambos de estos platos en el mejor restaurante de Quito ubicado en Casa Gangotena!
Banana
Para los visitantes que llegan a Ecuador, descubrir los diversos tipos de bananos y plátanos que existen suele ser toda una sorpresa. El banano dulce común que se vende en los supermercados es lo que el mundo está acostumbrado a ver, y el banano ecuatoriano ha hecho su nombre fuera de las fronteras del país. Pero solo en Ecuador hay 300 tipos de bananos, de los cuales cinco se utilizan con frecuencia como parte de los platos cotidianos: el orito (banana pequeña), plátano verde, plátano maduro, banano rojo, maqueño y cavendish, el banano normal que todos conocen y aman.
Muchos platos se preparan con estos diferentes tipos de plátanos (tanto verdes como maduros), tales como bolón de verde (plátano verde machacado preparado con queso y cerdo y moldeado en forma de bola), patacones y chifles (pedazos de plátano verde cortados y fritos que se sirven como acompañante – los chifles son cortados más finos que los patacones), empanadas de verde (empanadas de plátano verde rellenas con queso de campo), maduro frito (plátano maduro frito) o cazuela (plátano verde machacado preparado con maní y especias, junto con pescado o mariscos). Cuando pides un ceviche en Ecuador – y definitivamente querrás probar nuestro ceviche ecuatoriano en el Hotel Finch Bay Galápagos – siempre vendrá con algunos patacones o chifles como acompañante: una combinación perfecta. ¡Las posibilidades son infinitas!
Choclo (maíz)
Se ha registrado la existencia de más de 400 variedades de maíz en Ecuador, sin embargo, no muchas se cultivan ni se preparan a diario. El conocimiento sobre su historia y la importancia de sus variedades específicas lamentablemente no se ha transmitido, al igual que con las papas y los bananos. A pesar de esto, el maíz es un alimento básico en la comida ecuatoriana y se prepara de muchas maneras. Puedes encontrarlo asado y vendido en la calle, lo que puedes combinar con salsa de queso o queso rallado. También puedes encontrarlo como parte de platos tradicionales ecuatorianos que incluyen: humitas (maíz molido relleno de queso que se envuelve en una hoja de maíz y luego se cocina al vapor), chicha (bebida fermentada hecha de maíz molido), mote (maíz cocido) o tamales (maíz molido relleno de pollo o carne de res que se envuelve en una hoja de plátano y luego se cocina al vapor). También es uno de los 12 granos utilizados para preparar el famoso plato ecuatoriano que se hace durante la Semana Santa conocido como fanesca.
Melissa Altamirano
Eduardo Silva
Carolina Escobar
PLANIFICA TU AVENTURA
Melissa Altamirano
Eduardo Silva
Carolina Escobar
¿Quieres más información?
