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Ingredientes ecuatorianos aptos para vegetarianos!
La gastronomía del Ecuador sigue siendo poco descubierta por el paladar del mundo. Comparada a la de nuestros vecinos más culinariamente famosos en Perú, la gastronomía local de aquí no suele ser una de las primeras cosas que viene a la mente cuando uno piensa en Ecuador. Sin embargo, dada nuestra privilegiada locación sobre el planeta tierra, nuestras tierras se benefician de lluvias contundentes combinadas con numerosos días de sol, lo cual hace que una gran variedad de frutas y vegetales se puedan disfrutar a lo largo de todo el año. ¡Solo pensar en este hecho nos hace cuestionar cómo es posible que la gastronomía de Ecuador todavía no se haya convertido en algo más popular!
La esencia culinaria
A pesar de que se hayan ido modernizado poco a poco, las tradiciones culinarias de Ecuador han sido pasadas de generación en generación sin descartar su verdadera esencia. Los ingredientes usados por las culturas prehispánicas todavía siguen siendo usadas hoy en día, mientras que otras, así como el uso de ciertos tipos de tubérculos, han sido cambiados por otros tipos de ingredientes que son más fáciles de crecer y cultivar.
En este blog, te presentaremos con los top 3 ingredientes vegetarianos más usados en Ecuador.
HABLA CON UN EXPERTO EN DESTINO
Diego Zapata
Rosa Mena
Sandy Lara
Diego Zapata
Rosa Mena
Sandy Lara
Papa
A pesar de que existan más de 4,000 diferentes tipos de papas en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia, la gente local simplemente se refiere a todos estos como papa. La mayoría de las veces, muchos no conocen el tipo de tubérculo que están comiendo, pero las diferencias seguramente no se escaparán del paladar de un experto. Los ecuatorianos usan las papas en diferentes platos, desde sopas (así como el famoso locro de papa que consiste de una papa cremosa) o llapingachos (pastel de papa relleno de queso). ¡Asegúrate de probar ambos de estos platos en el mejor restaurante de Quito ubicado en Casa Gangotena!
Banana
Para los visitantes de Ecuador, descubrir que existe una gran variedad de banana y plátano suele ser una gran sorpresa. Existen 300 tipos de bananas en el Ecuador, cinco de los cuales son usados frecuentemente en platos típicos, estos son: orito (bananas bebe), plátano verde, plátano maduro, banana roja, maqueño y la banana clásica. Muchos platos ecuatorianos son preparados con estos diferentes plátanos (verde y maduro), así como el bolón de verde (plátano verde machacado y mezclado con queso y puerco, moldeado en forma de una bola), los chifles y patacones (pedazos de plátano verde fritos que se sirven como una entrada), las empanadas de verde (hechas de plátano verde, rellenas de queso fresco), maduro frito o cazuela (plátano verde machacado preparado con maní y especies, acompañado de pescado o mariscos usualmente). Cuando ordenas un ceviche en Ecuador (¡y por favor no olvides de probar uno de los mejores ceviches de Ecuador en el Finch Bay Galapagos Hotel!) encontraras que siempre viene acompañado de chifles o patacones, los cuales sirven como el complemento perfecto y delicioso para este plato típico de Ecuador.
Choclo (maíz)
Existen más de 400 variedades de maíz en Ecuador, pero muchos de estos no se suelen cultivar o usar como parte de la gastronomía ecuatoriana. El conocimiento de su historia y la importancia de cada variedad de maíz en el Ecuador lamentablemente no ha sido transmitida a lo largo de las generaciones, tal como es el caso con las papas y bananas. A pesar de esto, el maíz sigue siendo un alimento principal para los ecuatorianos y se prepara de distintas maneras. Uno los puede encontrar siendo asados y vendidos en las calles, donde puedes pedir que te lo sirven con salsa de queso o queso gratinado. También lo puedes encontrar como un ingrediente principal de los platos tradicionales de Ecuador, así como en: las humitas (maíz molido relleno de queso, enrollado en hoja de maíz y cocinado sobre baño maría), la chicha (una bebida fermentada preparada de maíz), mote (maíz hervido) o los tamales (maíz molido relleno de pollo o carne, enrollado en hoja de maíz y cocinado sobre baño maría). El maíz también es uno de los 12 granos usados en la preparación del plato famoso ecuatoriano conocido como la fanesca.
Javier Garcia
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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