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En Ecuador, las celebraciones católicas tienden a tener un sentimiento innegablemente autóctono, y el Día de Difuntos es una de esas celebraciones. Si bien la celebración oficial se lleva a cabo el 2 de noviembre, la bebida tradicional colada morada (bebida de color morado a base de maíz) y las guaguas de pan (pan con forma de humano) se venden desde los primeros días de octubre. Al ser uno de los platos favoritos de los ecuatorianos – especialmente los quiteños – las panaderías, restaurantes y cafeterías aprovechan la tradición para comenzar a prepararlos con mucha antelación. Y confía en nosotros, los quiteños están más que felices de no tener que esperar hasta noviembre para tomar un sorbo y probar estas deliciosas delicias tradicionales. Si visitas Quito durante esta época, encontrarás letreros para su venta en casi todos los rincones; sin embargo, ubicado justo en el corazón del casco antiguo, el restaurante de Casa Gangotena es el hogar de la colada morada y las guaguas de pan más deliciosas de Quito. Cuando visites la sierra del Ecuador, aprovecha al máximo tu experiencia en Quito alojándote en el hotel mejor ubicado de la ciudad y permite que los sabores te lleven a una época en la que el simbolismo era parte intrínseca de la vida cotidiana. Conoce más sobre esta antigua tradición, participa en esta celebración anual y come y bebe con los muertos.
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Diego Zapata
Rosa Mena
Sandy Lara
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¿De dónde viene la colada morada?
La tradición de la colada morada se remonta a la época preincaica, cuando las tribus indígenas de la región andina de Quito se reunían para celebrar la llegada de la temporada de lluvias durante los meses de octubre y noviembre. Debido a que la lluvia es portadora de vida, incluían a sus muertos en la celebración para ayudarlos en su viaje al más allá. Para ello preparaban una bebida que se elaboraba a base de harina de maíz morado y frutas como arándanos andinos y moras; todos los cuales se mezclaron para darle a la bebida su distintivo tono púrpura rojizo que se asemeja a la sangre. Incluso, algunos dicen que la receta original debe haber sido preparada con sangre de camélidos, pero esto no ha sido confirmado. Después de las conquistas incaica y española, se agregaron más frutas, especias y azúcar a la bebida hasta finalmente ser incluidas en las celebraciones católicas recién establecidas, hasta que se convirtió en parte de la tradición del Día de Muertos. Lo que nos lleva a nuestro siguiente punto...
Javier Garcia
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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¿Y qué me dices de ese pan en forma de bebé que parece estar cubierto por una cobija?
Guagua significa niño en quichua, pero la forma de este plato realmente está tratando de representar un muerto envuelto en una cobija. Puede sonar espeluznante y un poco mórbido al principio, pero la razón detrás de este simbolismo parece tener sus raíces en los grupos prehispánicos que solían desenterrar a sus muertos todos los años para recordarlos y pasar tiempo con ellos. Pero con el establecimiento de una nueva religión, a los lugareños ya no se les permitía desenterrar a sus muertos, por lo que comenzaron a hornear pan con la forma de los difuntos para poder visitar sus tumbas y celebrar la muerte con ellos. Incluso hoy en día, todavía es costumbre que las familias visiten a sus seres queridos en el cementerio y compartan un plato con ellos. En algunos lugares incluso se puede ver a familias sirviendo colada y guagua a los difuntos, como una forma de incluirlos en la celebración y hacerles saber que no son olvidados. Si te encuentras en Quito durante este época, asegúrate de probar esta bebida caliente y llena de sabor acompañada de una exquisita guagua de pan. La mayoría de las panaderías venden este plato con rellenos de chocolate, dulce de leche o mermelada. ¡Los sabores dulces y ácidos no se parecen a nada que hayas probado antes y te encantarán!
