En Ecuador, las celebraciones católicas suelen tener una inconfundible sensación autóctona, y el Día de los Muertos es una de esas festividades. Aunque la celebración oficial tiene lugar el 2 de noviembre, la tradicional colada morada (una bebida morada a base de maíz) y las guaguas de pan (panes con forma humana) se venden desde los primeros días de octubre. Como resultado de ser una de las delicias favoritas de los ecuatorianos, especialmente de los quiteños, las panaderías, restaurantes y cafeterías aprovechan la tradición para comenzar a prepararlas tan pronto. Y créenos, los quiteños están más que felices de no tener que esperar hasta noviembre para disfrutar de un trago y un bocado de estas deliciosas golosinas tradicionales. Al visitar Quito durante este período, encontrarás anuncios vendiéndolas en casi cada esquina; sin embargo, justo en el corazón del centro histórico, el restaurante de Casa Gangotena es hogar de la galardonada colada morada y las deliciosas guaguas de pan de Quito. Al visitar los Andes ecuatorianos, aprovecha al máximo tu experiencia en Quito alojándote en el hotel mejor ubicado de la ciudad y deja que los sabores te transporten a una época en la que el simbolismo aún estaba intrínsecamente tallado en la vida cotidiana. Aprende más sobre esta antigua tradición, participa en esta celebración anual y come y bebe con los muertos.
¿De dónde viene la colada morada?
La tradición de la colada morada se remonta a tiempos preincaicos, cuando las tribus indígenas de la región andina de Quito se reunían para celebrar la llegada de la temporada de lluvias durante los meses de octubre y noviembre. Dado que la lluvia es portadora de vida, hacían que sus muertos participaran en la celebración para ayudarlos en su viaje al más allá. Para ello, preparaban una bebida a base de harina de maíz morado y frutas como arándanos andinos y moras; todas estas se mezclaban para dar a la bebida su distintivo color morado-rojizo que se asemeja a la sangre. Algunos incluso dicen que la receta original debía haberse preparado con sangre de camélidos, pero esto no ha sido confirmado. Tras las conquistas inca y española, se añadieron más frutas, especias y azúcar a la bebida, que eventualmente encontró su lugar en las recién establecidas celebraciones católicas, hasta convertirse en parte de la tradición del Día de los Muertos. Lo que nos lleva a nuestro siguiente punto...
Melissa Altamirano
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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¿Y qué hay de ese pan con forma de bebé que parece estar acurrucado en una mantita?
Guagua significa "niño" en quichua, pero la forma real que intenta transmitir es, de hecho, la de una persona muerta envuelta en un sudario. Puede sonar escalofriante y algo mórbido al principio, pero la razón detrás de este simbolismo parece tener sus raíces en los grupos prehispánicos que solían desenterrar a sus muertos cada año para recordarlos y pasar tiempo con ellos. Sin embargo, con el establecimiento de la nueva religión, a los locales ya no se les permitió desenterrar a sus muertos, por lo que comenzaron a hornear pan con la forma de los difuntos para poder visitarlos en sus tumbas y celebrar la muerte con ellos. Incluso hoy en día, es costumbre que las familias visiten a sus seres queridos en el cementerio y compartan una comida con ellos. En algunos lugares, incluso puedes ver a las familias sirviendo colada morada y guagua de pan a los difuntos, como una forma de incluirlos en la celebración y hacerles saber que no son olvidados.
Si tienes la oportunidad de estar en Quito durante esta época, asegúrate de probar esta bebida caliente y especiada junto con una guagua de pan. La mayoría de las panaderías venden estas últimas con rellenos como chocolate, dulce de leche o mermelada. Los sabores dulces y ácidos son únicos y ¡te van a encantar!
