¿De dónde viene el mejor chocolate del mundo? En años anteriores, el chocolate suizo, francés y belga fue considerado a nivel global como el mejor en el mercado. Sin embargo, durante los últimos años, las cosas han dado un vuelco inesperado. Todo inició cuando el continente (el lugar de origen de la planta de cacao) comenzó a producir su propio chocolate; y los resultados fueron impresionantes. Este chocolate comenzó a competir a nivel internacional y ganó popularidad, no solo por su delicado e intenso sabor, sino también por sus prácticas sostenibles implementadas en su proceso de producción. Si te apasiona el chocolate, te aseguramos que querrás conocer más de este nuevo chocolate favorito a nivel mundial. Es por eso que queremos invitarte a visitar la cuna de origen del chocolate más fino del mundo: ¡Ecuador!
El mejor chocolate del mundo requiere un grano de cacao muy especial
Para obtener la mejor calidad en cualquier cosa, primero se necesitan las mejores materias primas. En Ecuador, las condiciones climáticas y geológicas son tan favorables – gracias a su ubicación ventajosa en la línea ecuatorial del planeta – que los suelos son ricos en nutrientes y hay doce horas de luz solar todo el año. Estos dos factores son clave para producir un grano de cacao extremadamente rico en sabor y aroma, que los amantes del chocolate se derriten al probar. Si nunca has escuchado de él, el grano del que estamos hablando se llama Arriba Cacao – un grano de cacao altamente codiciado necesario para producir el mejor chocolate negro. Este tipo de grano solo se puede cosechar de forma exitosa en suelo ecuatoriano y su factor característico es su fino aroma. De hecho, solo el 5% del cacao del mundo se clasifica como Fino Aroma.
Un chocolate ganador de premios internacionales
Al igual que los premios Óscar en Hollywood, los Premios Internacionales del Chocolate se han celebrado desde el 2012. Estos premios han ganado popularidad con el paso del tiempo y han llegado a representar los mejores ejemplares que existen en el mundo del chocolate. Recibir uno de sus prestigiosos galardones no es tarea fácil. La marca de chocolate Pacari obtuvo el Galardón Global de Oro en la primera celebración del evento y ha sido galardonado con el mismo cada año desde entonces. ¡A eso le llamo perseverancia! En 2014, Pacari obtuvo 14 galardones, superando a Dinamarca, Alemania, Reino Unido, Francia e incluso Suiza (que solo obtuvo 2 galardones).
Una producción sostenible
El chocolate ecuatoriano no solo ha ganado reputación por su increíble sabor, sino también por las prácticas sostenibles implementadas en su proceso de producción. Los productores trabajan en conjunto y comercian directamente con los agricultores de cacao. En un esfuerzo por incrementar el interés de los agricultores de cacao en poner toda su experiencia y conocimiento en práctica, familias y regiones enteras están comenzando a participar en el proceso de la producción de cacao. Los productores también están tomando como prioridad el capacitar y valorar la participación de cada individuo en el proceso de fabricación del chocolate. Hoy en día se capacita a los agricultores a cuidar de su tierra y a apreciar el valor de la naturaleza para enfatizar el hecho de que, sin conservación, no existirían bosques donde producir el mejor chocolate del mundo.
El auge del chocolate ecuatoriano
Desde el momento en el que Pacari puso al chocolate ecuatoriano en el mapa nuevamente, otros productores locales han seguido sus pasos y están siendo galardonados por igual, como la marca Hoja Verde, entre otras. Durante tu visita al Ecuador y de camino a las Islas Galápagos, asegúrate de probar algunas de estas marcas locales que deleitarán tu paladar. Y, no olvides de llevarte algunas muestras de regreso a casa contigo. ¡Tus amigos te amarán por ello! Podrás encontrar algunas de las mejores marcas en los aeropuertos de Quito y Guayaquil, o en cualquier supermercado local. Quito and Guayaquil’s airports, or in any local supermarket.
