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La mayoría de las playas más hermosas de Ecuador se encuentran a lo largo de la costa de la provincia de Manabí, que forma una parte sustancial de la costa norte del país. El último censo de toda la provincia data de 2010, cuando su población rondaba los 1,3 millones de habitantes. Su capital es Portoviejo, pero su centro económico es la ciudad de Manta, un bullicioso puerto y metrópolis. La economía de la provincia consiste sobre todo en productos orgánicos como el cacao, el plátano, el tabaco, el marisco y artesanías especiales, entre las que destacan los erróneamente llamados sombreros de Panamá. La abundancia de recursos y la fertilidad de sus tierras, unidas a la alegría de sus habitantes, han hecho que Manabí se haya ganado el reconocimiento nacional por albergar algunos de los mejores platos culinarios de Ecuador. En este blog, invitamos a nuestros lectores a abrir el apetito con este anticipo del maravilloso mundo de la comida manabita.
Ingredientes favoritos de Manabí
Visitar la costa de Manabí y deleitarse con su comida típica abrirá sus sentidos a un mundo de colores y sabores sin igual. Las ricas aguas del Pacífico y los suelos tropicales llenos de nutrientes han hecho famoso a Ecuador por su gran variedad de frutas, verduras, pescados y mariscos (disponibles todo el año). Los habitantes de la provincia de Manabí han aprendido a aprovechar al máximo todo lo que tienen a su alcance y lo han transformado en platos increíblemente sabrosos. Algunos de los manabas Entre sus ingredientes favoritos figuran el plátano verde, el plátano maduro, la mandioca, el cacahuete, el pescado, el cangrejo, el limón y el coco, que preparan y combinan de muchas maneras. Si se vive en países estacionales, algunos de estos ingredientes pueden sonar exóticos, pero en Ecuador son alimentos cotidianos que se han convertido en parte intrínseca de la cocina ecuatoriana de la que se han enamorado tanto los lugareños como los visitantes.
Ceviche Jipijapa
Si visitas Ecuador y te preguntas qué comer, elige la comida manabita. No se equivocará. Se sirve en los pueblos y ciudades más grandes de Ecuador -incluso fuera de Manabí-, ya que se ha hecho muy popular en los últimos años.
Probablemente haya oído hablar de ceviche, un cóctel frío y ácido de pescado o marisco que tiende a despertar el paladar. Aunque muchos países latinoamericanos tienen su propia versión del ceviche, en Ecuador estamos orgullosos de nuestras recetas locales. Sin embargo, existen las recetas tradicionales y las recetas manabitas. Pida el ceviche Jipijapa, original de la ciudad de Jipijapa, en Manabí. Lleva una salsa de cacahuete que, combinada con los mariscos, la acidez del limón y el crujiente de la cebolla, supone una explosión de sabores. Si tienes antojo de este plato típico no tienes que ir tan lejos como Manabí. Pruebe el Ceviche de inspiración manabita de Casa Gangotena, para dar un toque gourmet al plato tradicional.
Melissa Altamirano
Eduardo Silva
Carolina Escobar
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La comida manabita despertará al comensal que hay en ti
Y si resulta que visitas la hermosa provincia de Manabí, prepárate para probar comida increíble en casi cualquier lugar. Desde los mercados locales hasta los restaurantes más caros, los cocineros manabas tienen una forma especial de hacer que todo sepa bien. Pregunta por el famoso ceviche de pinchagua (un pescado parecido a la sardina), patas de cangrejo al ajillo (con ajo), albacora asada (atún de aleta amarilla a la parrilla), corviche (puré de plátano verde relleno de pescado o camarón y salsa de maní), viche (sopa a base de pescado, camote, maní y plátano maduro), tonga (estofado de pollo con arroz y salsa de maní envuelto en una hoja de plátano), empanadas de yuca y pan de yuca horneado con queso fresco de Manabí. Agrega un poco de sal prieta (sal de maní y especias) y ají manaba (salsa picante) para darle un toque de sabor adicional. Si estos platos no despiertan tu apetito, nada lo hará. Entonces, si eres un comensal, confía en nuestra palabra: ¡prueba la comida manabita y piérdete en la riqueza de su cultura, ingredientes, sabores y especias!
