Comida manabita: favorita entre locales y visitantes

La mayoría de las playas más hermosas de Ecuador se encuentran a lo largo de la costa de la provincia de Manabí, que forma una parte sustancial de la costa norte del país. El último censo para toda la provincia se realizó en 2010, momento en el que su población era de aproximadamente 1,3 millones. Su capital es Portoviejo, pero su centro económico es la ciudad de Manta, un bullicioso puerto y metrópoli. La economía de la provincia se basa principalmente en productos orgánicos como cacao, plátano, tabaco, mariscos y artesanías especiales, entre las cuales las más notables son los erróneamente llamados sombreros de Panamá. Sus abundantes recursos y tierra fértil, junto con sus alegres habitantes, han llevado a Manabí a ganar reconocimiento nacional por ser el hogar de algunas de las mejores comidas culinarias del Ecuador. En este blog invitamos a nuestros lectores a abrir el apetito con este adelanto del maravilloso mundo de la comida manabí.

Ingredientes favoritos de Manabí

Recorrer la costa de Manabí y deleitarte con su comida típica te abrirá los sentidos a un mundo de colores y sabores sin igual. Las ricas aguas del Océano Pacífico y los suelos tropicales llenos de nutrientes han hecho que Ecuador sea famoso por su gran variedad de frutas, verduras, pescados y mariscos (disponibles durante todo el año). Los habitantes de la provincia de Manabí han aprendido a aprovechar al máximo lo que tienen a su disposición y lo han transformado en platos increíblemente sabrosos. Algunos de los ingredientes favoritos de los manabas son los plátanos verdes, plátanos maduros, yuca, maní, pescado, cangrejos, limones y cocos que preparan y combinan de muchas maneras. Si vives en países estacionales, algunos de estos ingredientes pueden sonar exóticos, pero en Ecuador, son alimentos básicos cotidianos que se han convertido en una parte intrínseca de la cocina ecuatoriana de la que tanto locales como visitantes se han enamorado.

Ceviche Jipijapa

Si estás de visita en Ecuador y te preguntas qué comer, elige comida manabita. ¡No puedes equivocarte! Se sirve en los pueblos y ciudades más grandes de Ecuador – incluso fuera de Manabí – ya que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Probablemente has oído hablar del ceviche, un cóctel de pescado o marisco frío y picante que tiende a despertar el paladar. Aunque muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de ceviche, en Ecuador estamos orgullosos de nuestras recetas locales. Sin embargo, están las recetas tradicionales y las recetas manabitas. Pide el ceviche Jipijapa, un original de la ciudad de Jipijapa en Manabí. Incluye una salsa de cacahuete que, combinada con el marisco, la acidez del limón y el crocante de la cebolla, crean una explosión de sabores. Si de verdad tienes antojo de este plato típico no tienes que ir hasta Manabí para disfrutarlo. Prueba el ceviche inspirado en Manabí de Casa Gangotena, para disfrutar de un toque gourmet al plato tradicional.

La comida manabita despertará al comensal que hay en ti

Y si resulta que visitas la hermosa provincia de Manabí, prepárate para probar comida increíble en casi cualquier lugar. Desde los mercados locales hasta los restaurantes más caros, los cocineros manabas tienen una forma especial de hacer que todo sepa bien. Pregunta por el famoso ceviche de pinchagua (un pescado parecido a la sardina), patas de cangrejo al ajillo (con ajo), albacora asada (atún de aleta amarilla a la parrilla), corviche (puré de plátano verde relleno de pescado o camarón y salsa de maní), viche (sopa a base de pescado, camote, maní y plátano maduro), tonga (estofado de pollo con arroz y salsa de maní envuelto en una hoja de plátano), empanadas de yuca y pan de yuca horneado con queso fresco de Manabí. Agrega un poco de sal prieta (sal de maní y especias) y ají manaba (salsa picante) para darle un toque de sabor adicional. Si estos platos no despiertan tu apetito, nada lo hará. Entonces, si eres un comensal, confía en nuestra palabra: ¡prueba la comida manabita y piérdete en la riqueza de su cultura, ingredientes, sabores y especias!