COLOMBIA
Aguapanela
Aguapanela, o agua de panela, es una bebida tradicional de Colombia tomada especialmente en el invierno o luego de fuertes aguaceros. Es una bebida dulce con un olor agradable elaborada con panela en un jarabe concentrado de la caña y que se sirve con muchos platos en la gastronomía colombiana y según la creencia popular, es una bebida útil para el tratamiento de los resfriados.
Para aquellos que prefieren una versión más fuerte de esta popular bebida se puede añadir aguardiente (licor anisado) y canela, a esta bebida se la conoce como canelazo. Esta es la bebida ideal para un día frio.
ECUADOR
Canelazo
Canelazo es una bebida caliente preparada con jugo naranjilla, azúcar, canela y clavos de olor que es consumida en la región andina de Ecuador. Usualmente se lo mezcla con un licor como aguardiente o puntas (bebida alcohólica bastante fuerte).
Esta bebida es generalmente consumida durante fiestas, festivales o en épocas de navidad y año nuevo y se la puede encontrar en restaurantes tradicionales o en pequeños kioscos en la calle. El canelazo ha ganado popularidad entre aquellos que visitan la calle tradicional La Ronda. Así que la próxima vez que visite Quite, no se olvide de saborear esta deliciosa bebida y abrigarse con uno o varios canelazos.
PERU
Mate de Coca
El té de coca, también conocido como mate de coca, es un tipo de té de hierbas que se realiza con las hojas secas de la planta de coca remojadas en agua caliente. La planta de coca es originaria de América del Sur, en particular la cordillera de los Andes. Los beneficios potenciales del mate de coca pueden incluir la pérdida de peso y producción de energía, y se ha utilizado para aumentar la inmunidad y para facilitar la indigestión y aliviar los males ocasionados por la altura (soroche).
El mate de coca se ha utilizado en América del Sur desde tiempos incaicos. Beber té de coca y masticando las hojas (chaqchar) puede aliviar los síntomas del mal de altura, incluyendo náuseas, malestar estomacal, diarrea y vómitos. Este efecto puede ser debido a la presencia de varios alcaloides, así como de vitamina B, que pueden ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y la absorción de oxígeno en altitudes elevadas.
ARGENTINA
Mate
Mate is a traditional South American infused drink, particularly in Argentina, Uruguay, Paraguay, southern states of Brazil, south of Chile, the Bolivian Chaco, and to some extent, Syria, Lebanon and some Brazilian regions. It is prepared from steeping dried leaves of yerba mate (llex paraguariensis, known in Portuguese as erva-mate) in hot water.
Mate is served with a metal straw from a shared hollow calabash gourd. The straw is called a bombilla in some Latin American countries, a bomba in Portuguese, and a bombija or, more generally, a masassa (type of straw) in Arabic. The straw is traditionally made of silver. The gourd is known as a mate or a guampa; while in Brazil, it has the specific name of cuia, or also cabaça (the name for Indigenous-influenced calabash gourds in other regions of Brazil, still used for general food and drink in remote regions). Even if the water is supplied from a modern thermos, the infusion is traditionally drunk from mates or cuias.
As with other brewed herbs, yerba mate leaves are dried, chopped, and ground into a powdery mixture called yerba. The bombilla acts as both a straw and a sieve. The submerged end is flared, with small holes or slots that allow the brewed liquid in, but block the chunky matter that makes up much of the mixture. A modern bombilla design uses a straight tube with holes, or spring sleeve to act as a sieve.
"Tea-bag" type infusions of mate (mate cocido) have been on the market in Argentina, Paraguay and Uruguay for many years under such trade names as "Taragüi Vitality" in Argentina, "Pajarito" and "Kurupí" in Paraguay, and in Brazil under the name "Mate Leão". This is considered a completely different drink. It is never drunk from cuias or called chimarrão, nor is it associated with the gaucho/gaúcho culture.
CHILE
Te de Boldo
En la mayoría de los hogares chilenos existe una tradición para después del almuerzo: tomar una taza de te o agua aromática. Aquellos que están familiarizados con la variedad de aguas aromáticas, generalmente prueban uno diferente cada día. Uno de los tés más populares es el te de boldo.
El boldo es un arbusto perenne nativo de Chile central y Perú. Las hojas de boldo tienen una larga historia de uso como medicina popular. Se puede preparar como té para beber ya que cuenta con una variedad de propósitos que ayudan a mejorar la salud.
Sus hojas, las que tienen un fuerte, leñoso y ligeramente amargo sabor y un aroma similar a alcanfor, también son usadas para propósitos culinarios, principalmente en América Latina.
Muchas familias mantienen una planta de boldo en sus hogares con estos propósitos, aunque las bolsas de té de boldo se encuentran fácilmente al alcance y disponibles en los supermercados. Se cree que las hojas de boldo pueden ser usadas como efectiva cura para la resaca o molestias estomacales.
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